Aardbeienkwarktaartjes met chocolade koekjes

Goedemiddag, -morgen, -avond of net wanneer je dit leest! Hierbij weer een receptje van mij. Ik heb zoiets al wel eerder geplaatst, maar deze variant is toch net weer wat anders en zo lekker dat ik het graag met jullie deel! Deze aardbeienkwarktaartjes met chocolade koekjes, zijn fris, zoet en knapperig. Plus niet te moeilijk. Misschien vind je gelatine spannend, maar als je precies doet wat ik schrijf gaat het zeker te weten goed. Heb vertrouwen in je eigen bakkunsten!

Nou daar gaan we hoor! Wat heb je nodig?

Ingrediënten aardbeienkwarktaartjes met chocolade koekjes

Bodem

• 1 pak chocolate cookies (225 gram)
• 50 gram boter

Vulling

• 200 gram aardbeien
• 250 gram kwark
• 125 ml slagroom (+ 1 eetlepel suiker)
• 6 blaadjes gelatine

Decoratie

• 100 gram monchou
• 125 ml slagroom (+ halve eetlepel suiker)
• 6 aardbeien

Bereiding

Neem een siliconen cupcakevorm, hierin ga je de taartjes maken. Heb je die niet, leen hem dan bij de buren of koop hem. Het kan ook met een gewoon cupcakeblik. Dan is het uiterlijk net wat anders. Doe er dan wel cupcakepapiertjes in.

Stap 1: leg de gelatineblaadjes in koud water en laat 10 minuten weken.

Bodem

Maal de chocolade koekjes tot kruimels en smelt de boter. Meng dit goed door elkaar. Vul hiermee de bodem van de taartjes. Druk dit aan met een glas.

Vulling

Haal de kroontjes van de aardbeien en pureer deze met de staafmixer. Doe de kwark in een kom. Klop de slagroom stijf met de suiker. Voeg de stijfgeklopte slagroom toe aan de kwark.

Verwarm 1/3 van de aardbeienpuree in een steelpan. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe deze bij de puree in de steelpan. Roer totdat de gelatine gesmolten is. Laat iets afkoelen en voeg daarna toe aan het kwark-slagroom mengsel. Doe hier ook de rest van de aardbeienpuree bij. Roer dit goed door.

Stort het aardbeienkwarkmengsel op de chocoladebodem. Zet dit voor 1 uur in de koelkast totdat het stijf geworden is.

Decoratie

Klop de monchou los met een mixer. Klop de slagroom stijf met de suiker. Doe dit bij elkaar. Mix totdat er een egaal mengsel ontstaat. Doe dit in een spuitzak en spuit toeven op de kwarktaartjes. Halveer de aardbeien en leg bovenop.

Laat je het mij weten als je ze gemaakt het? En vergeet mij niet te volgen op Instagram!